きのこの漬け物レシピ レシピが軽くてシンプルなキノコのピクルスは、毎日のテーブルやお祝いのテーブルを飾る、美味しくておいしい前菜です。彼らは非常に速く調理し、さまざまなマリネレシピがキノコに豊かでスパイシーな味と表現力豊かな香りを与えるのに役立ちます。.

あなたがキノコ狩りをしているなら、確かにパントリーには、他の保存の中でも、あなたの作物の瓶が常にいくつかあります。しかし、キノコのピクルスは、それらをピクルスにするのと同じくらい「繊細」です。最高の食用キノコでさえ、不適切に漬け込んだ場合、1か月以内に「爆発」する可能性があります。今日は、冬に向けてポルチーニ、ハニーアガリクス、ポルチーニマッシュルーム、アンズタケを長期保存するための準備方法を説明します。.

きのこ料理

きのこの漬け物レシピ 冬に向けて漬けキノコの収穫を始める前に、準備する必要があります。大きな盆地に水を注ぎ、森林収穫物をよくすすいでください。草の葉、針、その他の植物の残骸からそれをきれいにします。必要に応じて、足の先を地面で切り落とすなど、剪定します。きのこは絶対にきれいで美しくなければならないので、私たちは何度か水を変えます.

また、バターキャップを肌からきれいにして軽くします。さらに、精製されていないポルチーニはより多くの粘液を生成します。.

きのこは茹でる必要があります。それらがたくさんあるが、大きなコンテナがない場合は、いくつかのパスでそれを行うことができます。しかし、隣人から大きな鍋や大釜を借りて、一度にすべてのキノコを茹でる方がはるかに便利です。きのこを入れて冷水で完全に覆います。たくさん注ぐ必要はありません。約2リットルで十分です。きのこには独自の水分があり、調理中に放出され始めます。それでも十分な水がない場合は、いつでも補充できます.

調理中は必ず泡を集めてください。.

バターを少なくとも50分間調理し、水を塩漬けにして味を整えます。この後、きのこを取り出してろ過します。すすぐ必要はありません.

きのこのマリネ:マリネの作り方

きのこ漬け用スパイス皮をむいた生きのこ5kgをマリネするには、2リットルのマリネが必要です。.

これは次のように行われます。

  1. 小さな鍋に水を注ぐ.
  2. 大さじ4を注ぎます。 l。塩.
  3. スパイスを入れる2lavrushki.
  4. 小さじ1を追加します。味わうスパイス(オールスパイス、ビター).

多くの主婦はきのこをにんにくで漬けるのが大好きです。一般的にはこれができて美味しいです。.

新年のためにいくつかの瓶を隠すことを計画している場合は、ニンニクを追加しないでください。にんにくが入ったきのこは、長期間保存すると黒ずみます.

このマリネでバターを15〜20分茹でます。最後に、小さじ1.5を追加します。酢のエッセンス(70%)を沸騰させます。酢9%も適していますが、もっと必要です-4大さじ。 l.

きのこを初めてよく茹でた場合、マリネで茹でたときに泡が出ないはずです。マリネが泡立っている場合は、バターが十分に調理されていないことを意味します.

きのこが沸騰している間に、瓶を殺菌します。既製のバターはすぐに、熱く、肩まで瓶に並べます。鍋に残っているマリネを注ぎ、巻き上げます。ひっくり返して冷まします。キノコの酢漬けは涼しい場所に保管されています.

きのこのピクルス-シャンピニオンレシピ

キノコのピクルスきのこをマリネする方法はたくさんあります。主婦の間で最も人気があるのは、最小限の時間と労力で、おいしくて食欲をそそるきのこを手に入れることができるシンプルで簡単なレシピです。.

材料:

  • シャンピニオン-900g;
  • テーブルビネガー9%-80-100 ml;
  • 精製砂糖-小さじ2〜4;
  • ひまわり油-130ml;
  • にんにくクローブ-6〜7個;
  • カーネーションのつぼみ-4個;
  • コショウの実-18〜20個;
  • 月桂樹の葉-6個;
  • 塩-小さじ2;
  • 水-120ml.

きのこ漬けの具材このピクルスのきのこのレシピでは、ほぼ同じサイズの小さなきのこを使用するのが最善です-それらは均一にマリネし、瓶の中で非常に食欲をそそるように見えます。.

酢とひまわり油を水に注ぎ、塩を加え、砂糖、スパイス、みじん切りにんにくを加えます。きのこは流水ですすいでください。きのこが小さければそのままにしておいてください。大きなシャンピニオンを半分に切る.

きのこを茹でる準備したきのこをマリネの入った鍋に注ぎ、弱火にかけ、沸騰させ、さらに8〜9分間沸騰させ、定期的にかき混ぜてスキミングします。.

きのこを瓶に入れるきのこを瓶に注ぎ、沸騰した塩水で満たし、ひねって、涼しい場所に8-10​​時間注入するために残します.

きのこの素早い漬け物

きのこを素早く漬けるシャンピニオンの素早い調理には、香りのよい蜂蜜、スパイシーなディジョンマスタード、新鮮なハーブ、唐辛子を含むマリネが使用されます。きのこに面白くて珍しい味を与えます。これらのきのこは2つの方法で準備することができます-生でマリネするか、植物油で事前に揚げます.

材料:

  • シャンピニオン-900-950g;
  • ディジョンマスタード-30-50g;
  • はちみつ-50ml;
  • オリーブオイルまたはひまわり油-60〜80 ml;
  • 唐辛子-1個;
  • 新鮮なパセリまたはディル-束;
  • 塩-あなたの裁量で.

最初の方法:洗ったきのこを薄切りまたは半分に切り、カラメルになるまで沸騰した植物油で炒めます。きのこが焦げ目がついたら、細かく刻んだ唐辛子、はちみつ、マスタードを加え、塩を加え、刻んだハーブを振りかける。.きのこのみじん切りを炒める

さらに3〜4分間炒め、準備した瓶に入れます。このインスタントスナックは、冷蔵庫の棚に最大3週間保管できます。.

2番目の方法:洗ったシャンピニオンに沸騰したお湯と塩を注ぎ、沸騰した状態にしてから、5〜6分間沸騰させます.

きのこを丸ごと調理するマリネは、はちみつとマスタード、レモン汁1個、にんにくのみじん切り、黒胡椒、植物油を合わせます。.

茹でたきのこにマリネを注ぎ、小さなガラスの瓶に注ぎます。おいしいキノコのスナックは5〜8時間注入する必要があり、その後提供することができます。.

ポルチーニ茸の簡単レシピ

ポルチーニ茸を調理するための漬けキノコのレシピ冬のキノコのピクルスのレシピは、予備熱処理で作られています。.

材料:

  • ポルチーニ茸-870-970g;
  • テーブルビネガー9%-300-350 ml;
  • カーネーションのつぼみ-6〜7個;
  • 黒胡椒-8-9個;
  • オールスパイスエンドウ-8-9個;
  • 月桂樹の葉-4-6個;
  • 精製糖-70-90g;
  • 塩-小さじ4;
  • 水-2リットル.

ポルチーニ茸を洗うポルチーニ茸の皮をむき、流水ですすぎ、中くらいの大きさに切り、鍋に注ぎます。.

それらを完全に覆うように冷水で満たし、35〜40分間沸騰させます.

ポルチーニ茸が沸騰したら、液面から出てきた泡を取り除き、少し塩を加えます。その後、ザルに注ぎ、冷水ですすいでください。.

ポルチーニ茸を茹でるマリネを作るには、すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させて、準備したポルチーニ茸を加えます。 18〜20分茹でます.

缶の滅菌きのこが沸騰している間に、電子レンジ、蒸気、またはその他の便利な方法でガラスの瓶と蓋を殺菌します。.

きのこを巻く液体が沸騰したら、すぐにきのこを準備した瓶に移し、スパイスを加え、熱いマリネで覆います。その後、瓶を羊毛の毛布で包み、8〜10時間放置してから、地下室またはパントリーに移してさらに保管します。.

アンズタケとワインビネガー

アンズタケを調理するためのきのこの漬け物のレシピワインビネガーとセロリを加えたおいしいピクルスマッシュルームのレシピは、シャンピニオン、オイスターマッシュルーム、マッシュルームに使用できます。アンズタケはワインのマリネで特においしいです-それらは肉、ジャガイモ料理または食欲をそそる独立したスナックへの優れた追加になります.

材料:

  • アンズタケ-750g;
  • ワインビネガー-300ml;
  • ホットチリペッパー-3個;
  • タマネギ-3個;
  • セロリの茎-130g;
  • にんにくクローブ-6〜7個;
  • コショウの実-16個;
  • 月桂樹の葉-8-9個;
  • 精製砂糖-小さじ6〜7;
  • 新鮮なローズマリー、塩-あなたの裁量で;
  • 水-3リットル.

きのこを茹でるアンズタケをきれいにし、流水で完全にすすいでください。水を別々に沸騰させ、きのこを沸騰したお湯に1〜2分間浸し、ザルに捨てます. タマネギとニンニクを準備する玉ねぎを4つに切り、にんにくを薄切りにする.

セロリの茎を切るセロリの茎を薄切りにし、唐辛子を細かく切り、種を取り除いた後、細片にします。.

マリネを作るには、準備した野菜全体に2カップの水を注ぎ、沸騰させ、スパイスを加え、40〜45分間煮ます。.

きのこで瓶を埋める準備したアンズタケを滅菌した瓶に入れ、沸騰したマリネを入れ、蓋をして締め、毛布で覆い、7〜9時間放置します.

殺菌なしのヒラタケ

殺菌せずに漬けたキノコのレシピ滅菌せずにマリネしたヒラタケは、植物油で味付けしたり、刻んだディルやネギをまぶしたりして、おいしいスパイシーなスナックとして提供できる、おいしくて食欲をそそるカリカリのキノコです。酸洗いには、生鮮アンズタケと冷凍アンズタケの両方を使用できます。これらは、調理前に室温で事前に解凍されています。.

材料:

  • ヒラタケ-900-950g;
  • テーブルビネガー9%-130 ml;
  • グラニュー糖-30-30g;
  • 塩-小さじ4-5;
  • 月桂樹の葉-2-4個;
  • カーネーションのつぼみ-7〜8個;
  • にんにく-4-6個;
  • コショウの実-7〜8個.

きゅうりのピクルスを正しく漬ける方法-まず、きゅうりのピクルスを準備する必要があります。これを行うには、それらをきれいにし、流水でよくすすぎ、キャップから付着した草や破片を取り除きます。.

ヒラタケを刻むその後、ヒラタケを中くらいの大きさに切り、鍋に注ぎ、水をかぶせて沸騰させます。.

液体の表面から泡を取り除き、きのこを弱火でさらに30〜35分間煮ます.

牡蠣のキノコをマリネで茹でるマリネを別々に準備します-5カップの水を鍋に注ぎ、塩、砂糖、刻んだニンニクのクローブとスパイスを加え、沸騰させます。次に、準備したヒラタケをマリネに加え、さらに18〜20分間沸騰させます.

缶を埋めるヒラタケと殺菌した瓶を注ぎ、沸騰したマリネを入れ、蓋を丸めます。完全に冷ましてからセラーに移すか、冷蔵庫に隠してください。.

玉ねぎとバター

バターを調理するためのきのこの漬け物のレシピキノコのピクルス、玉ねぎを使ったレシピは、オリジナルのスパイシーな味とスパイスのスパイシーなノート、そして豊かなスパイシーな香りを兼ね備えています。毎日のテーブルやお祝いのテーブルに最適な前菜です。.

材料:

  • ポルチーニ-650g;
  • タマネギ-3個;
  • 砂糖-60-70g;
  • 塩-小さじ3;
  • ひまわりまたはオリーブオイル-大さじ2。 l;
  • コリアンダーシードとコリアンダー-小さじ1杯;
  • コショウの実-9〜11個;
  • テーブルビネガー9%-大さじ2。 l;
  • 水-1.5リットル.

油を選別し、汚れや草を取り除き、キャップを掃除します。小さなきのこはそのままにして、大きなきのこを半分に切り、鍋に注ぎ、水で覆います。きのこを完全に覆う必要があります。.

きのこを準備するそれらを沸騰させ、ザルに捨てます。その後、油をきれいな水で満たし、再び沸騰させ、その表面から泡を取り除きます。.

きのこにマリネをかける1.5リットルの水をスパイス、オニオンリング、塩、砂糖と混ぜて、マリネを別々に準備します。火にかけ、さらに4〜6分煮ます.きのこをマリネで茹でる

沸騰したマリネにバターを注ぎ、沸騰させて18〜20分間沸騰させます。次に、テーブルビネガーをキノコに加え、すぐにストーブから取り出します。酢酸は沸騰してはいけません、さもなければそれはその特性を失います.

きのこを瓶に入れるバターオイルをガラスの瓶に広げ、沸騰したマリネを入れます。大きな鍋の底をタオルで覆い、瓶を置き、鍋に水を注ぎます。沸騰させて約13〜16分煮ます。次に、ふた付きの容器を丸めて冷まします.

瓶に漬けたキノコきのこのピクルス-おいしい、食欲をそそるスパイシーな前菜を準備するためのレシピ。これは、毎日のテーブルとお祝いのテーブルの両方に最適です。多くの調理オプションのおかげで、各ホステスは彼女の完璧なレシピを選択することができ、香りのよいサクサクのキノコでゲストや愛する人を喜ばせます.

きのこの漬け物:バターを調理するためのレシピ-ビデオ