冬の間ルッコラを保つ方法 ルッコラはスパイシーなハーブで、ナッツのようなマスタードの風味が心地よく、第1コースと第2コース、サラダ、前菜に特別な辛味を与えます。冬に備えてルッコラを保存する方法を知っているので、味と有用な特性を失うことなく、将来の使用のために香りのよい緑を準備することができます。.

冬の間ルッコラを保つ方法-効果的な方法

新鮮なルッコラ 冬に向けてルッコラを準備する方法はいくつかあります。スパイシーなハーブは、冷蔵庫に保存するか、冷凍庫で冷凍し、塩または植物油を使用して収穫し、自然乾燥またはオーブンで乾燥させることができます.

冬の収穫には、茎の長さが25〜30cmまでの若いルッコラのみが使用されます。栄養素が最も多く含まれ、辛味のあるマスタードノートでナッツのような豊かな味わいがあります。.

冬のためにルッコラを保存する前に、それを整理して、損傷した、しおれた、枯れたものをすべて拒否する必要があります。ほとんどの場合、葉は将来のために収穫され、緑の茎ははるかに少ない頻度で使用されます。.

凍結

凍結のためのルッコラの準備多くの主婦は、冬にルッコラを凍らせることができるかどうか、これが味と有用な特性を悪化させるかどうかに興味を持っています。最も人気のある収穫方法の1つである冷凍は、スパイシーなハーブの品質にまったく影響を与えません。ルッコラを凍らせるにはいくつかの方法があります-全体、みじん切り、またはみじん切り.

ルッコラの凍結

  1. 全体-ルッコラの葉をすすぎ、乾燥させてプラスチック容器またはジップロックバッグに移し、冷凍庫に入れます.葉全体を凍結する
  2. スライス-洗って乾かした野菜を細かく刻み、袋に入れます。この方法では、ルッコラを皿に加える前に粉砕する必要がありません。パセリ、ディル、その他のハーブと組み合わせることができます.ルッコラを立方体で凍らせる
  3. マッシュポテト-ソース、スムージー、その他の料理のルッコラは、マッシュポテトの形で準備できます。これにより、調理時間だけでなく、冷凍庫のスペースも節約できます。ピューレは、小さなカップ、角氷トレイ、またはバッグにパッケージ化できます.
  4. 油で凍らせた-ルッコラを細かく刻み、小さなマフィンまたは氷の缶に入れます。溶かしたバター、オリーブオイル、またはひまわり油をグリーンにのせます。キューブを冷凍庫で凍結し、別のジップロックバッグを取り出して充填します.ルッコラをバターで凍らせる

冷凍は、野菜を保存するための迅速、便利、そして簡単な方法です。その唯一の欠点は、ルッコラの葉が青白くなり、皿の中でそれほど食欲をそそるように見えないことです。.

さらに、これらのグリーンは冷凍庫からの臭いを非常にすばやく吸収するため、密閉された容器または留め具付きのバッグに保管する必要があります。.

缶の在庫

瓶の中の緑ルッコラを冷蔵庫に保存する一般的な方法の1つは、瓶に漬けることです。冬の準備のために、それは緑の組成における有用な要素の量を減らすので、テーブルビネガーを使用しない方が良いです.

瓶にルッコラを準備する方法

  1. ルッコラの葉と茎をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。きれいな紙の上に薄く均一な層に緑を振りかけることができます。.
  2. グリーンを細かく刻みます.
  3. みじん切りのルッコラ200gには、大さじ2杯の食塩が必要です。かき混ぜて1時間放置します。.

準備したルッコラを滅菌済みのガラス瓶に塩で詰めて、ボイドが残らないようにします。いくつかのレシピは、さらに熱いヒマワリ(オリーブ)オイルまたはドライマスタードパウダーを追加します.

ルッコラの瓶は、冷蔵庫の一番下の棚、地下室または地下室に保管してください。保管温度は+ 8°Сを超えてはなりません。このフォームでは、グリーンは最大12か月間保存できます。.

自然条件での乾燥

冬の乾燥のためにルッコラを保つ方法冬の間ルッコラを保存する簡単で効果的な方法は、それを乾燥させることです。最良の選択肢は、定期的に換気される乾燥した暖かい部屋です。ルッコラが青ざめないようにするには、直射日光から保護する必要があります。.

グリーンは、パントリー、廊下、またはガラス張りのロッジアで乾燥させることができます.

ルッコラは、房でも全体でもみじん切りでも同じようによく乾きます

  • ルッコラをきれいな紙の上に薄く均一な層に振りかけます。
  • グリーンは暖かく乾燥した場所に置いておきます。
  • それらを定期的に回して均一に乾かします。
  • グリーンが完全に乾くまで待ちます。
  • 乾燥したルッコラをガラスの瓶、ティッシュ、または紙袋に注ぎます.

グリーンは、完全に乾いた後でのみ、さらに保管するために容器に注ぐことができます。葉や茎に水分が少し残っていると、カビが発生し、ルッコラを捨てる必要があります.

自然条件下でルッコラを乾燥させるには少なくとも6〜7日かかりますが、そのようなスパイシーなブランクは少なくとも1年間保管されます。.

オーブンでの乾燥

ルッコラをオーブンで乾燥させるオーブンを使用して、ルッコラをより速く、より便利に乾燥させることができます。.

香り高く高品質の原材料を入手するには、いくつかの重要な推奨事項を考慮する必要があります。

  • 乾燥した天板にハーブ全体または刻んだハーブを振りかけます。
  • グリーンが金属と接触しないように、ベーキングシートを紙で裏打ちします。
  • + 45-50°С以下の温度でルッコラを乾燥させます。
  • オーブンのドアが開いている必要があります-これは水分を蒸発させるために必要です。
  • 時々グリーンを回し、粘着性の葉を分離します.

植物の残りの水分を均等に分配するために、1〜1.5時間の休憩を入れて、いくつかの段階でルッコラを乾燥させることをお勧めします.

電気乾燥機での乾燥

電気乾燥ルッコラ野菜や果物を乾燥させるために設計された電気乾燥機は、ルッコラの準備にも使用できます。この装置は、緑を素早く均一に乾燥させるだけでなく、その中に最大の有用な物質を保持します。.

ルッコラは+ 30°Cを超えない温度で最もよく乾燥します。これには最大10〜12時間かかります。グリーンを均一に乾燥させるためには、電気乾燥機に少しずつ入れる必要があります。.

ルッコラはスパイシーなハーブで、おもしろいナッツマスタードの風味を料理に与えます。冬の収穫のシンプルで手頃な方法は、ルッコラの豊かな味、明るい香り、そして有益な特性を維持するのに役立ちます.

冬の間ルッコラを乾いた状態に保つ方法-ビデオ