khychins コーカサスの人々は、チーズとジャガイモを添えた揚げたキチンという独自の郷土料理を持っています。しかし、バルカル人による料理の準備はカラチャイのペストリーとは異なります。 Khychinは、興味深い歴史を持って「生まれた」思い出に残るケーキの1つです。.

ちょっとした歴史…

フラットパイの歴史は遠い昔にさかのぼります。コーカサスをさまよう古代ギリシャの旅行者の説明の中でさえ、それは美味しくて心のこもったペストリー─khychinsについて言及されました。民族誌学者は、詰め物が異なる40種類以上のケーキを数えています。それらのそれぞれは特別な機会のためのものでした。例えば:

  1. 肉を詰めた丸い形のケーキは、神アプサタのハンターによって祝賀会の間に威厳がありました.
  2. 肉が入った細長い平らなケーキ、バターを塗った詰め物は、狩猟シーズンの終わりに処理されました。そして、料理は神トトゥラのためのものでした.
  3. 特別なフラットブレッドは、家畜の交配が行われたときに焼かれた、チーズと肉を詰めたキチンであると考えられていました。この間、子孫についての願いが込められました。ふわふわのケーキは良い子孫の象徴です.
  4. 刈り取り機は、チーズ、サワークリーム、バターを詰めたケーキで処理されました。ベーキングの特徴は生地でした。豊作を得るには、新鮮な挽いた小麦、とうもろこし、そば、大麦から生地を作る必要があると考えられていました。.

ポテトチーズを詰めたキチンは2世紀前に焼き始めました。そして今日、それは多くの主婦の人気のある料理の1つです。.

寛大さとおもてなしの象徴

太陽の古代のシンボルを象徴するこの白人料理の小麦粉料理なしでテーブルを想像することは不可能です。 Khychinsは、温かく誠実なおもてなしの表れです。カラチャイ人はトルティーヤを1cm以上厚く揚げ、バルカル人は3mm未満の薄さです。一般的なルールがあります:充填材の2/3を使用する─生地。ホストがゲストに太っているのか細いのかに関わらず、彼らは同じ量のおもてなしを持っています.

薄く巻いた生地が美味しくなります。生地/中身の比率を忘れてはいけません─2/ 3.

じゃがいもとチーズのハイチンレシピ

ポテトとチーズを添えたキチンは、最初のコース、軽食、お茶のパーティーに心からの素晴らしい追加です。今日、白人の料理はいたるところに用意されています。主婦はそれぞれ独自の調理法を採用しています。トルティーヤを油で揚げるのが好きな人もいれば、乾いたフライパンを好む人もいます。しかし、料理は溶かしたバターと焼き菓子のグリースを組み合わせたものです。提案されたレシピによると、ジャガイモとチーズの混合物を使ったキチニーは、主婦なら誰でも簡単に作ることができます.

ジャガイモとチーズを使ったキチナの古典的なレシピ

古典的なkhychins 古典的なオリジナルレシピには、ヨーグルトが必要です。一部の地域ではそれがないため、主婦は低脂肪の酸っぱい製品を使用しています。.

材料コンポーネント:

  • 5リットルの1%ケフィア;
  • 大さじ3〜4の小麦粉;
  • 小さじ1塩;
  • 500gのジャガイモ;
  • 500gのチーズ;
  • バター100g.

調理技術:

  1. ふるいにかけた小麦粉と塩をケフィアに注ぐ.ケフィアに小麦粉を加える 餃子のような生地を手に入れましょう。そして30分間注入するために残します.生地をこねる
  2. じゃがいもを茹でます。チーズと一緒に熱く、それは肉挽き肉を通過します.じゃがいもとカッテージチーズを混ぜる
  3. 生地を均等に分け、丸めてボールにする.生地を均等に分割します
  4. 生地を伸ばし、中身を真ん中に入れます。丸いパイを作り、3mmの厚さに伸ばします.生地を広げて、中身をレイアウトします
  5. 丸いパテの形で端を接続します.丸いパイを作る
  6. 薄い丸いパイを広げます。ケーキに形作る.パイをケーキに丸める
  7. 乾いたフライパンで両面を焼く.乾いた鍋で炒める
  8. 溶かしたバターでそれぞれにグリースを塗ります.ケーキにバターを塗る ケーキは積み重ねて、ケーキのように4〜8個に切ることができます.

詰め物には、さまざまな成分を使用できますが、サワークリーム(ケフィア)、ニンニク、ハーブ、塩で作られたホワイトソースを添えて提供することをお勧めします.

チーズとジャガイモのバルカルキチン

バルカルキチン焼き菓子はとても薄いです.

材料コンポーネント:

  • 350-450gのケフィア;
  • 大さじ3〜4の小麦粉;
  • 小さじ1塩;
  • 小さじ1/2ソーダ;
  • 6〜7個のジャガイモ;
  • 300gのフェタチーズまたはアディゲチーズ(それらの混合物).

調理方法:

  1. ケフィア、塩、クイックソーダ、小麦粉から非冷却生地をこねます。皿に25〜30分置きます.生地をこねる
  2. じゃがいもを茹で、水気を切り、熱くする。粉チーズと混ぜる。肉挽き肉が使えます.ミンチポテトとチーズ
  3. 生地を直径4〜5cmのボールに分け、小さなケーキに広げます。真ん中を詰め物で満たし、麺棒の助けを借りて平らなケーキに変わる丸いパイを手に入れます.ケーキに詰め物を入れます
  4. ベーキングには乾いた鋳鉄製の鍋を使用してください。ペストリーが「膨らんでいる」場合は、ナイフまたはフォークで穴を開けることができます.パイを出す
  5. 以前に液体バターでグリースを塗ったケーキでペストリーを折ります.稚魚
  6. 4〜8個にカット.

白人の根を持つ種なしパンの準備には、さまざまな詰め物を使用できます。混合物は、アディゲチーズとハーブ、揚げ玉ねぎとミンチ肉、若いビートの葉とフェタチーズから調製することができます.

肉入りキチンのビデオレシピ