エンダイブの有用な特性 エンダイブの有益な特性は、夏のコテージでの栽培に役割を果たしたすべての庭師に知られているわけではありません。この植物は、その特定の味のためにロシアで広く認識されていません。キク科の多年生植物です。その他の品種:ミルナ、ラディッチョ(レッドサラダチコリ)、エスカリオール、フリーズ、ウィットルーフ、カーリーエンダイブ.

チコリの食用部分は、薄緑色の葉のキャベツの長方形の密な頭のように見えます。それらのサイズは小さく、長さは約12cmです。グリーンがカーリーであるため、エンダイブはサラダのように見え、サラダ野菜の種類に属します。エンダイブの味は、植物にイヌリンとインチビンが含まれているために苦いです。緑の色が濃いほど、苦味がはっきりします。.

エンダイブの有益な特性は何ですか

エンダイブの有用な特性

チコリサラダには以下が含まれます:

  • イヌリン;
  • インティビン;
  • ビタミンA、C;
  • ビタミンB群:パントテン酸と葉酸、チアミン、ピリドキシン、ナイアシン;
  • 微量元素:カリウム、塩素、鉄、カルシウム、マグネシウム、銅;
  • 繊維とカロチン;
  • D-フルクトース;

チコリエンダイブの組成は、サラダにも使われているタンポポと同じです。.

食餌療法のエンダイブチコリにはイヌリンが多く含まれています。この物質は、体内の代謝プロセスを調節し、肝臓、胆嚢、心臓、血管の機能を正常化し、高血圧症の血圧を下げることができます。グリコシドインチビンは神経系を落ち着かせ、血液循環と食欲を改善します.

サラダの種類エンダイブの有益な特性は、インチビンが血糖値とコレステロール値を下げるため、糖尿病患者の治療にも使用されます。野菜からのジュースは目の筋肉に栄養を与え、視力を改善し、さらには回復させるのに役立ちます。サラダチコリには記録的な量のビタミンAが含まれているため、この植物は天然の抗がん剤として正しくランク付けされています。.

エンダイブの利点は、病気の治療に限定されません。デュカン博士は、減量プログラムの食事にこの野菜を含めることを推奨しています。.

低カロリーエンダイブ植物

これにはいくつかの理由があります。

  1. 低カロリー含有量-17kcal.
  2. タンパク質の主な含有量は1.25gですが、脂肪と炭水化物はそれぞれ0.2gと0.23gです。.
  3. 体から余分な水分を取り除き、腫れを和らげます.
  4. 8%のDVの繊維が含まれています.

カーリーエンダイブは、ビタミン欠乏症のリスクが高まる春に食べるのに役立ちます.

植物のジュースは気分を改善し、エネルギーを与えます。新鮮なチコリは、純粋な形では苦味があるため飲みにくいですが、セロリやにんじんを使った野菜ジュースに加えるとよいでしょう。このジュースは、発作の数を減らすので、喘息患者に役立ちます。.

エンダイブの害と禁忌

低カロリーエンダイブ植物チコリサラダを適度に摂取しても害はありません。エンダイブがアレルギーを引き起こすという情報はどこにもありませんが、個人の不寛容の可能性を排除することはできません。サイコーンサラダには、アルコールやニコチンと組み合わせることができないビタミンAがたくさん含まれています。.

飲酒または喫煙の6時間後にエンダイブを食べることをお勧めします.

エンダイブを消費する方法

一種の料理のエンダイブ料理では、エンダイブフリーズやブロードリーフなどが主に使われています。いろいろな料理を作るときは、上部と根の両方を使います。ヨーロッパでは、根からの飲み物の古代のレシピが保存されています。それを乾燥させ、粉砕し、暗褐色になるまで揚げる。飲み物はコーヒーのような味がします.

一種の料理のエンダイブ野菜はサラダに使われるだけでなく、煮込み、煮込み、蒸し物にも使われます。にんにく、こしょうを加えます.

グリーンを使用するためのオプション:

  • 調理中に肉汁に追加されます。
  • おいしいソースとグレービーを準備します。
  • パセリ、レモン、セロリとよく合います。
  • 塩辛い料理が大好きです。
  • エンダイブの葉は、グリルした肉やホイルによく合います。
  • 魚料理の味を補完します。
  • サラダチコリは、キャセロール、スープを作るために使用されます。
  • 一番上の固い葉は詰めることができ、肉や魚を焼くための基質として使用できます.

エンダイブはサワークリーム、酢、ひまわり油を含む料理には合いません.

料理の秘密

処理方法

役立つヒント

  1. エンダイブを新鮮な状態で食べる前に、塩水に15〜29分間浸します。.
  2. 熱処理中に苦味がなくなる.
  3. 葉がしおれた場合は、氷水に入れます-ジューシーさとクランチが回復します.

スーパーマーケットで購入した製品を、100mlのアップルサイダービネガーと小さじ0.5を加えて水ですすぐことをお勧めします。塩。この手順は、栽培に使用された可能性のある葉から化学物質を除去します。.

エンダイブ保管方法

空欄腐敗、粘液、葉の縁に沿った暗い縁の兆候のない豊かな緑色の緑を選択してください。製品は新鮮で、シートにへこみやしわがなければ、ジューシーでカリカリです。変色したハードバンズの購入は避けてください.

太陽の光がそれをさらに苦くするので、暗い場所にエンダイブを保管してください。葉物はすぐに異臭を吸収するため、冷蔵庫で保存する場合は、事前に洗浄して乾燥させ、湿らせた布で包み、バッグや真空容器にしっかりと詰めます。 1週間以内に保管できます.

エンダイブレシピ

エンダイブレシピローストエンダイブは見栄えのするおかずとして提供されます。キャベツの頭を縦半分に切り、ひまわり油で黄金色になるまで炒めます。このようなシンプルな料理には、白ワインビネガー、味わう塩、そしてキャラメリゼしたクラストを作るために小さじ1杯の砂糖が必要です。.松の実でエンダイブ

準備

  1. フライパンで植物油30〜50gを熱します.
  2. キャベツのカットヘッドを鍋の熱い底に切り込みを入れます.
  3. 柔らかくなるまで炒め、一度回します。キャラメル色のクラストが形成されるはずです.
  4. 大さじ2を追加します。 lワインビネガー、大さじ1の水、砂糖、塩.
  5. 30秒間煮込みます.

完成した付け合わせにねぎを振りかける.

エンダイブの軽いサラダエンダイブ、アボカド、サーモンを使った軽食が作れます。これを行うには、3頭のチコリサラダ、100の塩漬けサーモン、1つのアボカド、少量のオリーブオイル、レモンジュースが必要です。.

準備

  1. エンダイブは葉に分解され、紙ナプキンで洗浄および乾燥されます.
  2. アボカドは小さな立方体にカットされます.
  3. 鮭も細かく刻んでいます.
  4. 2枚の葉の「ボート」を皿に並べる.
  5. サーモンとアボカドは各ボートに広げられます.
  6. 中身に油とレモン汁を注ぐ.

必要に応じて、パセリや他のハーブで飾られています。これは、お祝いのテーブルと平日の両方のための、素早く、美味しくて健康的なスナックです。.

エンダイブの有用な特性と国内での栽培-ビデオ